全台三級警戒延長至 7/12號，防疫中的餐廳做足了商品化、外送外帶的準備，但大部分業者景氣仍是低迷中。有許多業者來信詢問，餐廳輔導該如何應對下一步後疫情準備。本集將與您分享，冠廚後台創業選擇分析，疫情後最想開立的餐廳，與因應疫情餐飲三大改變

【人力短缺】有生意、沒人力

全美存款總額在疫情後增加 21%，迎來的是報復性消費將存款投入各種花費。同時也面臨員工重新招募的問題，應該如何簡化與快速出餐的步驟。

【便捷的重要性】追求快速、安全、便利

疫情後餐廳的本質仍無改變，但人們習慣了外送、網購的便利，以美國為例將近 70% 的民眾想吃外食仍以外送平台為首選，此外食材的成分與健康是 80% 的民眾下單前的關鍵。

【科技化來臨】講究用餐體驗、分圍

因外帶(快速便利)、內用(用餐體驗)，逐漸清楚的區分。整合客人的資訊，與額外的服務顯得更加重要，例如 : 店內美觀視覺、內場標準化的作業、外場蒐集數據的分析。未來這些綜合的評比，將成為餐飲業獲利關鍵。