中西餐飲教學
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專業食譜比例

火鍋秘笈
中式餐點秘笈
烤物秘笈

人氣麻辣鍋
人氣麻辣鍋
麻辣醬(素 ● 葷 ●)

介紹:
採用花椒、朝天椒、小茴香、八角等香料製成,不添加人工香精等材料,用途廣泛,口味濃郁

用途:
各式火鍋、各式燒物、熱炒系列料理、麻辣豆腐、麻辣滷味各式醃料


 
材料:
A. 火鍋料1份、豆腐、紅蘿蔔片、洋蔥   
B. 蔬菜、各種菇類(4種)、番茄2片

調味料:
1.
2. 冠廚素料理調理醬
3. 冠廚麻辣醬、辣油

做法:
水滾後依序放1+2+3+A,煮滾後最後放青菜即可出餐。

備註:
可因個人喜好加入材料

 



味增燒烤肉串
味增燒烤肉串
赤味噌沾醬(素 ● 葷 ●)
介紹:
突破以往的傳統味噌,將熟成3個月以上的赤味噌加入了糖與水與辣椒,味道濃醇視為味噌中的極品。


用途:
各類火鍋沾醬、各式燒烤物、各式醃製肉品調料
材料:
A. 醃製好肉品(可成串)100g

調味料:
1. 冠廚辣味噌沾醬

做法:
將A直接沾上1後直接燒烤,也可在出餐前撒上柴魚片與芝麻即可