調理醬製造廠
從農場到餐桌,冠廚幫助農民將農場裡的新鮮食材,製造成餐桌上高品質的食 品。包裝皆採高溫殺菌包裝,罐裝調味醬皆符合台灣法規,全程全自動包裝, 符合台灣工廠登記。並通過國際HACCP、FDA認證。

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發布日期:2017-05-15 05:55:15

用「三觀」挑出好豬肉!認識標章少不了!

台灣人愛吃豬肉,肉品消費量中更有一半都貢獻給豬了!「挑品質好?」、「有沒有標章?」、「最便宜?」都是買肉時常在腦中跑的問句,對吧!食品標章千千萬萬種,到底眼前這一塊肉歷經了哪些人的接力呵護才來到您面前呢?「標章」也許就是產業界付出努力後的一種驕傲,也是肉肉們向消費者證明自己的方式,這些熱血澎湃的心,也許還得消費者看懂了才能感受得到!

用眼鼻手挑選出好品質豬肉!

剛開始接觸火爐的煮夫煮婦們,可能不如資深婆媽們懂得如何買菜、買肉,但是挑選原則其實很簡單!買生鮮豬肉的時候,可透過「三觀—眼觀、鼻聞、手觸」來把關,眼睛辨別是否為淡紅色澤、肉層分明、有彈性,鼻聞無腐臭味,手觸則無黏液、無滲水。當然,除了前提首選的優質肉品外,還有外觀蒼白、組織鬆軟、會滲水的水漾肉;肉色呈暗紅、組織硬、表面乾燥的暗乾肉。二者主要是受到影響後的異常肉色,除了口感略微不佳外,仍是可食用肉。

依照國人購買豬肉的習慣,又可分為在超市、大賣場或傳統市場購買。傳統市場選購豬肉時,可以認明豬皮上有沒有防檢局的「屠宰衛生檢查合格」紅色戳章,這隻蓋了章的豬肉,代表豬隻在屠宰前有獸醫師診斷健康狀態,屠宰後也會再逐隻檢查是否有外觀看不到的病變,算是整個屠宰過程中肉品品質衛生的把關者;在超市、大賣場購買肉品時,則應注意產品包裝及標示完整、冷藏及冷凍設備溫度控制良好等等,最簡便的方法就是選擇有CAS驗證的產品。

肉品標章背後經歷了哪些事?

肉品標章有TAP、CAS等,各賦予了各種產品不同的意義。TAP標章是由台灣行政院農委會所推行Taiwan GAP(TGAP),言明了本土農畜禽產品從牧場到餐桌之可追蹤溯源生產流程,符合TGAP生產規範的產品,並經過驗證單位驗證合格後,搭配上溯源及工作記錄等完整資訊,才使用TAP這個標章。

為了提升國產農畜禽產品的競爭力,農委會自1989年起著手推動台灣優良農產品標章(Certified Agricultural Standards, CAS),通過CAS驗證的豬肉,即代表來自合法的屠宰場,全程採用懸掛式電動屠宰,宰殺後屠體就不再接觸地面,屠宰過程也會有獸醫師把關檢查合格,除講求衛生品質外,亦包含抗生素、磺胺劑與生長促進劑等藥物殘留較低風險。

屠宰後屠體經過預冷處理,在15℃嚴格的衛生環境控管下進行分切、包裝,以減少微生物污染或繁殖,包裝後成品則依照產品的特性進行冷藏或冷凍儲運,確保整個供應鏈的環節中,產品鮮度和品質不受溫差影響。

產品標示內容的完整性也是CAS肉品的訴求重點,尤其是我們只有通過CAS驗證的「產品」,而沒有通過CAS驗證的「生產廠」哦!消費者須留意的還有一點,那就是拆過包裝再分裝的產品,就不算是CAS把關的產品,因此下次看見有廠商標榜產品出自CAS工廠,可得睜大眼睛看清楚產品上是否有CAS標章!

經過養殖、屠宰、分切及包裝到運輸等環節,豬肉終於來到了我們消費者的手中,有認驗證系統介入把關不僅多了一層保障,更需要消費者的回饋支持,才得以帶動良性循環,牽引相關業者群起仿效的自我要求與動力,肉肉的未來就靠你、你、你及我了!更多新肉品的相關知識及不定期優惠活動資訊,就從CAS台灣好肉粉絲團Follow起吧!

資料來源 : http://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4098773726